Jedes gute Stück Fleisch fängt
bei glücklichen Tieren an.

Beispielsweise stammen unsere Galloway Rinder vom Bio-Hof Obermattli am steilen Hang des Walchwilerberg. Die Tiere geniessen viel Auslauf, frisches Futter und eine fürsorgliche Betreuung von Gisela, Martin und auch schon mal von ihren Kindern.

Galloways sind übrigens sehr genügsame Tiere. Sie stammen aus Schottland und fühlen sich sehr wohl hier. Denn sie passen ihr Haarkleid dem Klima an und können deshalb ganzjährig im Freien gehalten werden. Gesellschaft leisten ihnen eine Handvoll Engadiner Schafe, Lamas, Gänse, Hühner sowie Katz und Hund.

Auf dem Blasenberg lebt die Familie Limacher seit Generationen. Zum Gutsbetrieb gehört ein Restaurant mit spektakulärer Aussicht auf die Stadt Zug und bis weit bis ins Schweizer Mittelland. Dort wird noch Kapaun (kastrierter Hahn) gezüchtet. Von Madlen, Markus und Tochter erhalten wir Schafe und Kaninchen.

Unsere Kälber dürfen wir von zwei verschiedenen Betrieben holen. Der eine liegt idyllisch in der Nähe vom Seeufer in Oberwil bei Zug. Dort hegt und pflegt die Familie Iten unsere jungen Helden. Sie geniessen Auslauf unter den berühmten Zuger Kirschbäumen.

Die Kälber der Familie Zürcher stammen von der Schwand in Menzingen, ein voralpiner Betrieb. Der Hof liegt eingebettet in die berühmte Moränenlandschaft, die unter dem Schutz der Eidgenossenschaft steht.

Unsere Säulis kommen nicht aus Zug, sondern aus den Nachbarkantonen. Hier haben sich einige innovative Bauern unter dem Namen «Buurehof Säuli» zusammengeschlossen. Ihre Höfe sind so gestaltet, dass die Tiere mehr Platz im Stall und zusätzlich permanenten Auslauf haben.

So ein Schwein schläft rund ca. 16 Stunden am Tag. Da braucht es vor allem einen ruhigen, sauberen Platz zum Liegen. Während den Wachzeiten werden die Tiere jedoch zu wahren «Spring ins Feld». Sie wühlen und suhlen sich. Und zeigen ein grosses Bedürfnis zum spielen. Diesen Kriterien tragen die Bauern von «Buurehof Säuli» Rechnung.